Maronirösten ist eine Kunst, die nicht jeder beherrscht. Denn ein Test der Arbeiterkammer bei acht Grazer und zwei Leibnitzer Maroniständen brachte auffällige Qualitätsunterschiede ans Licht.

10 Maronistände getestet

Damit den KonsumentInnen die heißen Maroni nicht im Hals stecken bleiben, seien zwei Sachen zu beachten, sagt AK-Marktforscherin Mag. Susanne Bauer. „Das Eine ist die Auswahl der Rohprodukte. Bei unserem Test waren bis zu 57 Prozent der Maroni durch Schädlinge oder Schimmel verdorben und bis zu 25 Prozent eingetrocknet.“ Das Zweite sei die Sorgfalt beim Rösten: „Wenn bis zu einem Viertel der Maroni verbrannt sind, stimmt etwas nicht.“

Die AK hat von einem unabhängigen Institut (Dr. Wagner, technisches Büro für Lebensmittel und Biotechnologie) bei acht Grazer und zwei Leibnitzer Maroniständen jeweils fünf Stanitzel Maroni kaufen und untersuchen lassen. Vorweg die gute Nachricht: Die Analyse der Proben auf Pestizide war negativ. (Details der Untersuchung in der Infobox)

Bis zu 25% der Ware verbrannt oder vertrocknet

Trotz des Einheitspreises von 2,20 Euro für ein Stanitzel heiße Maroni ergab die Wiegung der Proben erstaunliche Preisunterschiede von 33 Prozent zwischen billigstem und teuerstem Anbieter: Auf den Kilopreis umgerechnet liegt die Preisspanne zwischen 15,65 und 20,90 Euro. Der Anteil an qualitätsgeminderter Ware durch Eintrocknen lag zwischen 1,7 und 25,4 Prozent, der Anteil an verbrannten Früchten (mehr als die Hälfte der Oberfläche schwarz) zwischen 2,8 und 25,4 Prozent.

Mängel reklamieren

Verdorben und ungenießbar, weil schimmelig oder von Schädlingen befallen, waren im Schnitt rund 13 Prozent der Maroni. Wobei es extreme Unterschiede je nach Maronistand gab: Die Bandbreite reicht von 4,1 bis 56,9 Prozent.

Mag. Bauer appelliert an die Verkäufer, mehr Sorgfalt auf die Auswahl der Rohware und auf den Röstvorgang zu legen. Enttäuschten Konsumenten empfiehlt die Expertin, Qualitätsmängel zu reklamieren und den Austausch der Ware zu fordern.